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菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作(1/18)
同样先备好材料 。这样才不会手忙脚乱
全部主面团材料除了黄油以外加入面包桶 开启搅拌程序。
面团揉光滑后 （大约20分钟）加入黄油 待黄油均匀融入面团再继续揉面
将揉好的面团取出 手工用力揉搓或者摔打几分钟再看看面团是否出膜
撑开面团 。扩展阶段已经达到，可以进入下一步
将面团放入盘子进入烤箱密闭空间进行发酵，我在盘子下铺了湿润毛巾 增加湿度。现在可以开始准备酥皮了
一个小时后取出发酵好的面团。已经发到两倍多大
开始制作酥皮 。白糖和黄油 搅拌至发白 。可用电动打蛋器搅拌三十秒
分三次均匀加入蛋液搅拌均匀
筛入面粉翻版均匀成团
成团的酥皮放在一边待用
将主面团排气 平均分成四份。放着松弛十分钟
两组面团都平均分成四份。取一个黄油酥皮 用手压平 拿起来盖在主面团上团成圆
用刮刀轻轻压出形状 如图
整形好后全部放入烤盘，继续发酵三十分钟。即可开烤
发酵好的样子 膨大了。有一颗没有捏紧 已经绷开了。所以酥皮不能铺太满 八分就够了。不用全部包住面团
进入烘烤 180度中层20分钟
出炉啦 香喷喷 。20分钟刚好 上色均匀 最后十分钟记得唰鸡蛋液 。前面忘记拍了