蔓越莓椰蓉月饼(23/25)
熟糯米粉做法： 1、将糯米粉放入锅中小火煸炒至浅黄色。 2、将糯米粉放入碗内，放微波炉叮2分钟左右。
蔓越莓切丁，放入朗姆酒浸泡1小时以上。（吸饱了朗姆酒的蔓越莓滋味更浓郁）。
将黄油、牛奶、白糖混合。
小火加热至沸腾。
放入椰蓉，搅拌均匀。
晾凉后，放入全蛋液，搅拌均匀。（一定要等凉了再放蛋液，不然容易结块）。
放入熟糯米粉，搅拌均匀。
放入酿好的蔓越莓粒。（多余的朗姆酒就不要放了）
将其放入冰箱冷藏室冷藏半小时，取出团成30克一个的球。放入冷冻室冷冻1小时。（稍微冷冻下是为了好操作，也冷冻时间也不能过久，不然完全冻住会影响挤花）
糖浆与枧水混合，搅匀，放入花生油，充分搅匀。（搅拌一定要彻底，用手动蛋抽搅拌更省事）。
筛入面粉和奶粉。
用刮刀切拌的方式搅拌至无干粉，放入保鲜袋，室温放1小时以上。（如果放置时间不长，室温即可。如果放冷藏室，最好要提前取出回温再用）
将饼皮分成20克一个。（一共可以做10个）
取一个饼皮，拍成薄薄的圆饼，放上蔓越莓椰蓉馅。
自底部开始轻轻向上推。
收口，记住一定要收的饼皮厚薄一致。
收口后，将其放入面粉中滚一遍，拍掉表面多余的干粉。
将其放入月饼模具内。
压出花纹。（如果不是不粘烤盘，请铺锡纸、油布、油纸防粘）
全部完成的月饼，表面喷水，静置10分钟。
COUSS CO-3502烤箱，选择上下火200度，预热后将月饼放入烤5分钟定型。
一个蛋黄与少许清水混合，刷于表面，送入再烤5分钟，取出，刷表面与月饼侧面。
再次送入烤箱，烘烤至表面金黄色即可取出。晾凉后密封，等待回油。
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