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苦瓜炒鸡蛋(4/4)
准备所需食材，如果喜欢吃鸡蛋，可增加鸡蛋数量。
苦瓜切薄片，鸡蛋打在碗里，加少量盐，搅拌成蛋液。
这一步很关键，先不放油，干锅煸炒苦瓜，中途加少许盐，让其水分跑出来，更容易熟。（中火五分钟）
苦瓜煸好后，倒出来，放油五成热，倒入蛋液，煎的微黄放入姜片苦瓜，中火炒五分钟左右，最后加少量盐，鸡精起锅装盘即可。