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香葱香肠肉松卷(12/13)
准备材料。
蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的容器内。
将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，防止氧化。
香葱和鸡肉肠切成小粒。
打发蛋清：首先低速打发，打发至大泡泡消失，加入15g细砂糖，转高速打发，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续高速打发，打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，倒入15g细砂糖和玉米淀粉，转低速打发，打发至打蛋盆倒过来不会倒出来的样子就可以了。
将剩下的细砂糖和低筋粉过筛放入已经加入色拉油和牛奶的蛋黄中，搅拌均匀。
烤箱上下管160度预热。
蛋清分3次加入蛋黄中，搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入铺了吸油纸的模具上，抬起模具从桌面往上15-20厘米的高度摔下去，震出气泡。
把鸡肉肠和香葱均匀地撒在蛋糕糊上，放进烤箱，上下管160度烤18分钟。
出炉后，从桌面上15-20厘米高摔下来，震出热气，倒扣，放凉。均匀地抹上一层沙拉酱。
撒下肉松。
然后慢慢地卷起来，切件，完成。