先把茄子清水洗淨，切捲刀塊，放盐水裡浸泡15分鐘，泡出黑水。辣椒切粒，大蒜切沬備用。鍋裡面放油，下茄子燒至茄子發黃捞出，下剁辣椒、青椒、大蒜翻炒一下，再把燒好的茄子倒入，放盐，生抽、雞精、胡椒粉翻炒一下即可出鍋！