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酱烧虎皮凤爪(11/12)
买来鸡爪清理干净。
然后放热水里加点料酒煮五分钟。
煮后沥干水份。
加两勺老抽拌匀腌制几分钟。
热锅倒入菜油。
将腌制好的鸡爪放入油锅里炸，注意别溅到手臂上哦，可以盖上锅盖！
炸成金黄色立即捞出放入冰水里浸泡半小时（如果有时间最好多泡些时间，这样起皱才会多）
待鸡爪起皱就可以捞出沥干水份了。
配料备齐。
另起锅倒入适量色拉油，将配料倒入加上些生抽、少量醋及白砂糖炒香。
倒入鸡爪翻炒两下。
装盘隔水蒸至30分钟即可。