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大盘鸡(14/14)
洋葱、青椒、朝天椒切块备用。我做的是两人餐，所以一切的量都是按两人份准备的。
蒜瓣切片、姜切片、准备干辣椒、八角、麻椒。还有冰糖7、8块。
土豆去皮切块，用水泡着备用。
将鸡腿切块备用。
锅里添水，等水开后将鸡腿和姜片一起煮1-2分钟，以去掉血和腥味以及脏东西。
将煮过的鸡块捞出备用。
热锅倒油，等油热了放入冰糖，小火开始炒糖色。
等冰糖都被炒化成褐色。一定小火炒。
将鸡块倒入炒好糖色的锅里翻炒，使鸡块都均匀染色。
然后先倒入适量老抽、生抽。然后将土豆、八角、麻椒、干辣椒、蒜瓣、姜片一起倒入锅里，添水盖过土豆。
再加入适量的盐和一点料酒，小火盖锅盖焖15分钟左右。（因为我是吃米饭不下面，如果要下面就要多加一些水。）
焖15分钟后，汤汁已经不多了，倒入尖椒、朝天椒、洋葱大火翻炒两分钟左右。（此时土豆已经焖的很面了，完全入味了。如果要下面就多留点汤）
翻炒2、3分钟后可以出锅了。
出锅。味道超级赞！还是比较辣的，如果吃不了辣的朋友可以减少辣味的调料和配菜。