过水

最好用砂锅啦，调料包：干辣椒，香叶，八角，花椒，量按自己的口味。水内放酱油，盐，红糖。煮开！

先放肉类，再放其他。每煮三十分钟浸泡一会，再开火，更加入味。当然卤味是很耗时间的，可以周末慢慢准备慢慢熬，满屋子都是香味时会感到特别幸福呢！这才是美食的乐趣