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夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子(21/26)
韭菜、葱、姜、茄子、长辣椒、藿香、十香菜、荊芥等分别淘洗干净控水备用，粉条泡透控水备用。
茄子切成条，撒一点盐，用手揉搓。
搓软加水淘洗两遍
滤去籽及氧化的黑水，用手挤干水分。
放案板上用刀剁碎。
放盆里打入鸡蛋。
再放点盐用筷子搅匀。
炒锅倒入花生油烧热，倒入鸡蛋茄丁液翻炒。
炒成块转中小火煸，稍微煸久点好吃，香。冷凉备用。
韭菜切碎。
藿香、十香菜、荆芥切碎，我喜欢吃放的多，不喜可不放哈。
泡透控水后的粉条。
用刀慢慢切碎。(不管剁，慢慢用刀压碎哈。)
葱
切好的葱花、姜末。
辣椒碎。
先放香油拌匀。(先放油拌匀是为了锁住蔬菜水分，防止出水。)
再放盐、调料调味既可。(蔬菜不吃盐，一次不要放太多哈，可直接尝咸淡。)
面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌至无干粉状的面絮，用手和成耳垂软硬度的面团，盖盖稍饧，和成光滑的面团。
切下一块放在案板上搓成圆长条，切剂擀皮包馅(素饺易熟难包馅，剂子可切大点好多包馅)。
包好的素饺。有点任性哈，大小不一，不过自己吃无所谓的。
水开后下入饺子，用勺背推开使饺子受热均匀。(一次不要下太多，容易泡烂。)
水开点水用勺背推下，再开关火盛出。
新鲜出锅的素饺子，皮薄馅多。谁吃？速来！
第二锅
开吃。