把切好的蒜粒，辣椒下锅爆香。金不换在这个时候暂时待用……

海瓜子肉洗干净，沥干水分。和锅里的蒜粒红辣椒一起爆炒，喜欢青蒜的朋友在这个爆炒海瓜子的时候可以加入青蒜一起香爆。海瓜子肉一般会带有咸味，所以这里鱼露调味时要注意控制好咸淡。

爆炒好的海瓜子先盛起，待用，下面是米饭出场…

锅烧热下油，敲一个鸡蛋，在锅里翻炒开，炒成蛋碎，米饭下锅，翻炒开，如果是从冰箱里取出的米饭会稍硬，可以洒一点点温开水，然后放白胡椒粉，继续翻炒几下，最后放一开始爆炒好的海瓜子肉。接着放之前准备好的金不换叶子，再继续翻炒几下，鱼露调味，适合自己咸淡。

各位吃货，｛林小厨｝海瓜子炒饭，鲜美至极！（今天我这里有位吃货不爱吃青蒜，所以这盘炒饭没加青蒜，图片的海瓜子青蒜是上回做的菜）