排骨洗净用开水烫后，下生粉，盐和料酒腌一下，最好能提前腌好，腌越久，肉越嫩
腌肉的时候可以调面糊，鸡蛋打到碗里打散加入生粉搅拌均匀后加入面粉，为了不会结核，面粉要过筛，面糊才会比较细腻
把腌好的排骨一块块放到面糊中，均匀的沾上面糊，带上一次性手套操作，排骨能沾得更均匀点
锅加热后倒肉，排骨放下去，先用大火炸开后，用中小火慢炸，才能炸得外酥内嫩，最主要就是，把肉全炸熟
排骨炸到金黄色，就可以了，把排骨盛到盘里，油也要盛起来，可以炒菜，如果是土豪就可以不要了
冰糖大概这么多，拍起来感觉多一点，放到锅中稍微炒一下，把酸梅也倒下去，水一起倒下去，把冰糖煮化
冰糖煮化后把排骨倒下去，翻炒，炒到糖浆变稠就差不多可以了，美味的酸甜排骨就做好了，开饭，绝对是大热天的一道好菜
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