土豆切丝，过水，沥干，锅油六成热，放入干辣椒，大蒜，爆炒出香味，倒入土豆丝，切记倒入锅后，大火开启，一定要不停抖锅或者翻炒，土豆丝略软后加两勺白醋（用白醋炒出来色泽OK），放入适量盐鸡精等调味品。起锅，开吃！