把茄子洗干净，切成一个个有点厚度的圆柱体，用刀在茄子侧面切开一条缝，不要切断，因为待会要把馅塞进缝里面
把猪肉碾碎，香菇和香葱切粒，同时放在一个容器中，加一小勺盐，一小勺鸡精，一勺生粉，一勺酱油，一勺花生油，一勺料酒，然后搅拌均匀，这就是馅。
锅里放多一些油，把蒜蓉爆香，然后把茄子馅放进去锅里煎，煎到两面茄子都稍变黄色。
茄子很容易吸油，自己掂量油量。（这次油放得太多了）觉得差不多就加水，加一勺酱油，一勺蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖焖。（剪的时间建议久一点，水不要放太多，这样茄子才不会觉得软；用筷子对茄子翻面，茄子就不会散）
熟了之后，可以放点葱进去点缀点缀，然后用筷子夹到碟子上摆盘，把锅里的汁倒进去碟子里面。（我放的水太少了，没什么汁）大功告成了，肉馅与茄子的融合，简直太棒了！
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