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客家酿豆腐(3/5)
豆腐切成2指宽的豆腐块，泡盐水十分钟后捞起滤水。
梅头肉剁碎用料酒、盐、生抽、少许姜蓉、葱白、腌5分钟。
小豆腐块的刀切这面，挖适当的酿肉槽，酿入肉蓉。
平底锅烧热油后、关小火，将酿好的豆腐块、有肉这面先煎至金黄，再煎反一面，（我经验是煎四面、豆腐太柴）下水（刚浸平豆腐块的面即可），小火煮二分钟。
出锅前撒少许鸡精、用生粉打茨，装盘撒葱花就OK！