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香辣水煮鱼头(4/4)
鱼头剁块，加少许料酒去味，倒淀粉，加少许盐码味。
炸葱姜蒜、花椒、干海椒。视自己口味，加入郫县豆瓣和美乐香辣酱翻炒出香味，倒入鱼头。
倒入鱼头后大火翻炒两下，然后倒入高汤或凉开水转小火熬15分钟即可出锅装盘，上面撒上海椒面，葱花，蒜泥。
坐锅，倒少许菜籽油烧热，浇在撒有海椒面和蒜泥，香葱花的鱼头上，滋滋…滋滋…美味告成！