准备材料，姜蒜切片，鸡爪去指甲，剁成小块并重新洗净。

锅中放冷水，加入八角、花椒、桂皮、姜蒜，水开后倒入鸡爪，放入料酒，再煮开，然后转小火煮8-10分钟。

鸡爪煮好后，用漏勺撩出，冷水冲洗数遍。在保鲜盒中放入花椒、八角、姜蒜、桂皮（香料是重新准备的），倒入鸡爪，放白醋、盐，适量的糖，带入一袋泡椒。加凉开水或矿泉水搅拌。盖上盖子放冰箱冷藏3小时。