百叶结，放冷水入锅，待水开，百叶结倒出，冷水冲洗，把水份捏出，备用。（这是去百叶皮味道的）
把冷水下锅煮好的肉（冷水下锅，锅里放黄酒，葱段，姜片，五花肉，水开后一分钟捞出，葱姜扔掉）用冷水冲好，水控干，另取锅，倒油，放大蒜头和葱断，炒出香味，放入五花肉，待变成微黄，取出。
取沙锅，锅底铺上姜片，葱段，香叶，八角，再铺一层五花肉
再铺一层百叶结，（我的百叶皮买少了，所以铺一层就没了，不喜欢吃的可以不放，省去这步，直接全铺肉）反正就是一层肉一层皮
全部铺好后，倒入生抽，老抽，还有买的红烧调料，然后加开水到跟肉一致，盖盖，煮。
煮了20分钟的时候，我放了鸡精，因为我觉得颜色太淡，所以又放了老抽，生抽会咸，不敢放，就这样，尝尝味道，放糖，颜色不够，放老抽，一个小时，就好了……我做了几十次了，我老公说就这次做的最好吃……无奈了
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