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红酒烩牛腩(3/5)
准备好食材。(红酒我忘拍了)
牛腩焯水:锅中+清水+料酒，牛腩冷水入锅，煮至水开即可，捞出，冷水冲去浮沫。
胡萝卜和洋葱切块，姜蒜切沫。
锅里热油，加入姜蒜沫炒香后倒入牛腩翻炒，再加入胡萝卜和洋葱，此时+生抽+老抽，继续翻炒；出香味了(约2分钟后)倒入红酒和同等分量的清水，盖上盖子中火煮。
中火煮约1小时后，开锅试下牛腩的软硬程度，如已酥软，加入胡椒粉大火收汁(不要全收干哦，要留一些)，即可起锅。