洗干净后，金针菇去头撕成条，海鲜菇和茶树菇也用手撕成条，平菇撕成小块，杏鲍菇切片，香菇切条备用。
五花肉（家里没有五花肉了，我用的肥瘦相间的后腿肉）切片备用。
用适量生抽、料酒和盐调成汁，由于我这锅是第一次开光，为保险起见，我还是少加了一点水进去。
备好的塔吉锅。初次使用前，我用温水泡了半天，又用淘米水加一小把米小火煮了二十分钟。这是保养后的锅，可以上阵使用了！
塔吉锅放火上加一薄层油，中火烧热，撒入蒜末爆香，关火，
根据各种菌含水分的多少，依次在塔吉锅内平铺上金针菇、平菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇和茶树菇（含水分多的铺在底部，防止焦锅）。
盖上盖子，先用中火烧至上汽，改小火十分钟关火。继续盖盖焖五分钟。
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