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芹菜炒牛肉(1/5)
牛肉切手指宽的片，加1茶匙料酒、1茶匙生抽、1／2茶匙糖、1／2茶匙盐、1／2茶匙花椒面、1茶匙粗辣椒面、1茶匙色拉油、1茶匙淀粉，抓匀，腌制15分钟。
冷锅冷油（平时炒菜两倍的油）炒香姜、蒜、辣椒、花椒z
倒入牛肉快速滑散
牛肉变色即下芹菜，加1／2盐，1茶匙生抽快速炒匀。
关火加入香菜和红辣椒出锅。