1牛肉切成1.5CM见方的丁，用水泡去血水。控干。放入适量盐、味、蚝油，姜汁、蛋液，搅打三分钟备用。2把杏鲍菇洗净切成2CM见方的丁备用。3把干葱头去皮切丁，红绿椒切丁备用。4锅中放油1千G加热到八十度以上放入原料1牛肉炸制金黄色捞出控油备用。在下入原料2放入锅中炸制金黄色，在放入原料3后迅速捞出放入牛肉里一起控油备用。5把油倒出锅内留少许油，放入葱姜炝锅，在放入黑椒汁，蚝油、味精、白糖、酱油少许。快速调汁放入所有备用原料，收汁。装盘。此菜完成。