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电饼档——原味酥饼(3/5)
1.发面。大家都知道。温水加酵母，再加面粉，搅拌成絮，轻揉成形。
原谅最后才拍图。面发好后做油酥，即面粉加油，和成形即可。
饼皮。发好的面揉去空气，切小挤子，差不多平时包包子的那么大。
用手按扁，加适量油酥包心。擀面杖擀成牛舌状，两边向中间折，再擀，反复这个步骤三次。
这是成品图。大概电饼档定在十分钟的样子。熟了立刻拿出，不然变太干就不好吃。外皮很酥脆，里面很香，OK啦！