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8寸戚风蛋糕(2/7)
蛋白蛋黄分离，蛋白的盆子必须干净无油无水
蛋黄加入35g的砂糖以及色拉油搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉十字型搅拌，不要搅圈圈，以免起筋
蛋白加入几滴醋跟蛋白用的砂糖，分三次加入（电动打蛋器打到粗泡时加入三分之一，打到细腻时加入剩下的一半，打到有纹理的时候加入剩下的砂糖）蛋白发出坚挺的小角就行，千万别打发过头。这时烤箱预热150度10分钟
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，跟炒菜一样上下切拌，不可以打圈
做好的蛋黄糊，离地面或者桌面十厘米空手放下震平以及震出大气泡。150度50分钟
成品，图片老上传不了