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#自己做更健康#鱼香茄子——非油炸版(2/9)
茄子切块撒盐拌匀，放置30分钟杀出水份。
青椒切块，蒜，葱切碎备用。
取一半蒜，葱末，加入糖，醋，盐，料酒，淀粉调匀成糖醋汁，另一半蒜，葱末炝锅用。
杀过水的茄子挤干水分。
锅里热少许油，加入郫县豆瓣炒出红油。小火，否则会炒糊。
加入蒜，葱末炝出香味，然后倒入茄子。
翻炒两三分钟后倒入青椒。
倒入糖醋汁翻炒均匀，看到茄子均匀的裹上芡汁即可。
成品~