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酸汤肥牛(6/6)
金针菇洗净泡水控净，开水抄熟，
肥牛解冻，开水加点绍兴黄酒和盐，烫一下，刚刚变色即可，最好还有点点红色，千万别老了，一会儿在火锅里还要受热！
生菜洗净，加一点油，煸炒一下去去水汽，
先放生菜，再放金针菇，后放肥牛，
炒勺里放一点油，将姜片炸香，捞出，再放蒜末，泡椒，剁椒，耗油，煸香，加冰糖，白醋，水，加盐，鸡精调味，倒入麻放好食材的火锅里，汤的量刚刚摸过食材即可！
烧一小勺热油，浇在食材上！