声明一下,我做吃的纯属自娱自乐,方子全是野路,如果想看正式方子请去看专业人士的,不要在我这指指点点,谢谢。制作焦糖,网上好多方子我就不多说了,我是用70g白糖,正好分到4个200ml布丁瓶。
牛奶加热,我就用的做焦糖的盆子,让盆壁上的焦糖融进牛奶,又加了大概10g白糖,煮到60度左右吧
牛奶放凉一些,慢慢倒进鸡蛋液,一边倒一边搅匀,千万别成蛋花汤
混合好的布丁液过筛,大概3-4次,过滤出来蛋筋和气泡,时间足够的话筛完静置半个小时,可以更好的减少气泡,也可以放几滴香草精,图里的已经有蛋花了,再说一遍不要学我
倒进容器,盖保鲜膜或锡纸,上锅隔水蒸15-20分钟,出锅晾凉之后要放冰箱冷藏2个小时以上即可。
声明一下,我做吃的纯属自娱自乐,方子全是野路,如果想看正式方子请去看专业人士的,不要在我这指指点点,谢谢。制作焦糖,网上好多方子我就不多说了,我是用70g白糖,正好分到4个200ml布丁瓶。