似甜皮鸭的酱香鸭腿(
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鸭也腿一块,放一勺料酒,半勺老抽涂抹鸭腿,腌制二十分钟
准备好姜片,葱结,八角,桂皮,香叶,山奈,干辣椒,花椒(最多十粒,不然很麻,我的就多了),冰糖2,3粒
平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面
翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
余油小火炒香姜蒜及香辛料
注入适量清水烧开
转入砂锅中,放一小勺盐,一汤勺生抽,半勺老抽,放入冰糖,葱结
放入煎过的鸭腿,中火煮开十分钟转中火,直至鸭腿煮熟。
鸭腿熟了且汤汁也剩不多,中大火汁。收汁时要不停地翻面
半成品了
捞出放盘中,撒上一层熟芝麻,放凉
切块装盘