首先将鸡肉剁成块洗净用热水煮一煮捞出控干水。锅里放油放上八角姜片炒出香味再把鸡倒进锅里翻炒放上耗油炒一炒多炒一会再倒足热水炖开锅后放上盐转小火慢慢炖（我炖的是蛋鸡）所以要炖一个半小时左右。