鳊鱼清洗干净，肚子里黑膜一定要去掉
然后用厨用纸搽净水分
然后一勺盐涂抹鱼身，这步非常重要，关系到等会煎鱼粘锅问题
葱姜切好鱼肚子和鱼身，腌制半小时
油锅起油，烧至九成热
把鱼放进去
不要动锅或鱼，转中火煎三分钟左右，晃动下锅子
觉得差不多，就把鱼翻面，和上步骤一样，不要动锅
煎的差不多后把鱼取出，然后煎鱼的油倒掉一部分，不到也可以的，薄荷觉得太油了，就倒掉了
锅底留煎鱼的油
把香干倒进去，煎一分钟左右
加入郫县豆瓣
然后鱼放进去
加水一碗，不需要过鱼身
这时候放入一勺酱油，一小勺盐，适量胡椒粉
盖上锅盖闷煮六七分钟
汤汁收的差不多时候，放入蔬之鲜，煮一分钟
出锅装盘即可
安装App
