土豆洗净去皮切一指宽厚用水泡一会，把土豆倒进锅里再加清水刚满过土豆开大火烧开再用中小火再煮一两分钟，关火涝出土豆放冷水里反复用冷水泡几遍(有冰水就不用这么麻烦了)捞出沥干水，拿个干净的锅往里面倒油开大火烧大约一分钟左右倒入沥干了的土豆下锅里炸。

炸至金黄关火捞出来晾凉，开火倒入晾凉的土豆复炸一遍(复炸是为了更酥脆)也可以一遍炸熟。复炸三十和秒左右就行了。

炸好的土豆漏掉油倒大盘子是撒上盐拌匀(有番茄酱的配着吃就更美味了)开吃了。