酱爆蛏子(
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鲜蛏加几滴香油吐沙3—4小时,期间将所有配料切片备好
吐沙完清水清洗三次,同时锅中烧开水
将蛏子倒入开水锅,张口后立即捞出备用
换锅倒油(油要多),油热加入葱姜蒜爆香,立即加入豆瓣酱,香辣牛肉酱炒香,倒入洋葱及双椒,快断生时加入烫好的蛏子,同时加料酒及两小勺糖,大火翻炒均匀。料酒蒸发时将香味完全融入蛏子中,一定要加糖!加糖!加糖!(重要的事说三遍,哈哈)适当甜味能更好的提出蛏子的鲜味。
当当当!再也不用出去次了,一点沙都没有,自己挑的还都鲜活肥美,盆友们轻轻松松解决两大盘,好次到流泪有没有!