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蒜香纽伦堡 4个量(5/7)
手面揉到扩展阶段。发酵2.5倍大,差不多一个小时左右。用手指粘面粉戳面团。面团周围不塌陷,面团不反弹说明面团发酵好了。面团排气后,分成2份滚圆。中间发酵15分钟,因为这里我是做成了一个纽伦堡和两个汉堡胚的,所以大家看到3个面团。
中间发酵好后。把香肠裹进去,面团要杆制长方形先裹一个香肠,再裹另一个香肠。是一次成型的,不是分开裹。否则到时候切面包的时候,不会看到有两根对半香肠,在面包里。整形后,发酵至2.5倍大差不多40到50分钟左右。
把蒜瓣稍微拍碎放入,准备好的葱,橄榄油,还有少许罗勒。然后用擀面杖捣碎。
差不多这样就好了。
把发酵好的面团上涂上一层蛋液,挤一层沙拉,一层番茄酱和少许葱。烤箱预热,180度,烤15分钟。
烤好的面包斜切,用刷子涂上一层蒜香酱。
再烤箱里两三分钟。这就是美味的纽伦堡。