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香浓咖喱鸡(7/17)
热锅凉油,下鸡腿肉,翻炒至变色
蒜姜下锅翻炒
放入沙爹酱,我买的这罐沙爹味道不够浓厚,所以需要放很多。。。。
咖喱粉
辣椒粉
鱼露,这种神奇的臭臭的调料是非常重要的,它可以完美的提鲜咖喱中鸡肉的味道
适量开水,没过鸡肉。如果没有奶油就在这一步加入牛奶,不要加水。
红糖
原味酸奶,很浓稠那种!
奶油。 奶油和酸奶都是可以使咖喱浓稠的关键,如果用牛奶代替奶油,浓稠度会有点下降
少量美极鲜
加入洋葱后炖15分钟。
这一步非常重要!加盐,尝味道!好好找到其中的味道平衡。接下来的30分钟都有不断的尝味道,一点一点的加入你认为缺失的调料,一点一点加。边尝边加,直到达到完美的平衡,咖喱汁浓稠
加入菠萝粒, (可选)我用的是菠萝罐头,个人觉得有点偏甜,如果新鲜菠萝的话会有点酸酸的口感,更适合这道菜
青豆(可选)我个人非常喜欢,不过量不要过多!我没有青椒,如果有青椒一定是更好的选择!
一锅香浓的咖喱鸡
出锅!拌上一大碗米饭开动吧!