蛋黄蛋清分离，三个蛋黄放进香蕉糊里，蛋清放进无水无油的盆子里
香蕉蛋黄里再放12克白糖，30克油，泡打粉，搅拌均匀，然后放入玉米面粉，再搅拌均匀。以前都放小麦粉，但是总是起筋而失败，这次干脆都用玉米面粉了。这次没有加水的，做好的蛋黄糊会比较稠。以前有加牛奶，调的和烤箱版差不多，但是总是回缩，因为电饭锅蛋糕达不到烤箱的温度。这次没加，果然没有回缩。
蛋黄糊放置一边。开始打蛋清，加入少量盐，几滴白醋，12克糖，开始打蛋清。
中间分两次分别加入12克白糖，打至不流动的奶油状，就是倒扣也不会流出来，才算打好。
三分之一蛋清加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，因为蛋黄糊比较稠，稍微有点费劲。均匀之后再加三分之一蛋清，翻拌均匀，然后加入剩余的蛋白再翻拌均匀。这个过程一定要快速，而且要均匀
拌好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅，震出气泡，然后撒上椰蓉。关上盖子就可以了，大概三十分钟，电饭锅响了，就做好了。
用牙签沿着锅轻轻滑动一圈，然后倒扣，美味的蛋糕就出锅了。
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