1：将豆腐切成长宽高1厘米左右的豆腐粒，盛起来备用。2将菜油倒进锅里，并将油在锅里滚几圈，烧至锅中冒烟。3将切好的豆腐到入锅中，此时并不着急将豆腐和匀。2-3分钟后将豆腐翻一翻，此时加食盐。待豆腐煎起锅巴，放入鸡精和辣椒及花椒油搅拌均匀。4将淀粉加水，搅拌均匀后倒入锅中，并不断翻炒。5放入葱花或者韭菜和匀起锅。