1.红豆为了好煮晚上要先泡好，泡几个小时后放冰箱极冻，第二天拿出来煮会很好煮烂喔。 2.先煮开水，放入西米煮到中间看到有白色心的时候捞起来过冷水 3.洗干净芋头，将芋头切丁备用 4.将红豆放高压锅加适量水煮开，然后关火，气放完之后打开盖，将芋头丁跟西米还有冰糖放进锅，加适量水继续煮开即可。 这个糖水可以不放冰糖，放炼奶或者椰浆味道会更甜香，因为我想减肥，所以直接放冰糖了，嘿嘿。 最后教大家怎么选购好吃的芋头方法： 1）同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些。最好不要挑那些个头很小，但重量十足的。 2）看芋头的切面，切面紫红色的点和丝越多越密，通常就越粉。 3）可以用刀或指甲轻轻刮下切面，如果粘液很白很粘稠，并且很会干掉，芋头就较粉。 4）另外就是看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多凹下去带土的小洞，也是较粉的。