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卤肉饭(3/4)
爆炒小洋葱(红蒜头)至干脆,捞起待用
先备几个煮好的白水蛋,剥壳待用。 把肉切成小拇指粗细或者更细。坐锅放油,倒肉丁翻炒2分钟,然后加入香菇,蒜粒,姜粒,八角,香叶,草果,生抽,冰糖炒香。 加白水淹没食材5厘米左右,加入料酒,白胡椒和白水鸡蛋小火熬半~1小时。
加入高汤或者开水煮开,并当鸡蛋一起卤。鸡蛋为了入味,可花一刀口子。用砂锅或者塔吉锅慢慢炖效果更好。
加入事先炸好小洋葱脆,就炖好出锅啦!一锅香香的卤肉酱啊~浇在白米饭上,青菜,玉米,胡萝卜用白水肏一下捞起摆盘边,营养好看,这下食欲大增,立马饭扫光!