爆炒小洋葱（红蒜头）至干脆，捞起待用

先备几个煮好的白水蛋，剥壳待用。 把肉切成小拇指粗细或者更细。坐锅放油，倒肉丁翻炒2分钟，然后加入香菇，蒜粒，姜粒，八角，香叶，草果，生抽，冰糖炒香。 加白水淹没食材5厘米左右，加入料酒，白胡椒和白水鸡蛋小火熬半～1小时。

加入高汤或者开水煮开，并当鸡蛋一起卤。鸡蛋为了入味，可花一刀口子。用砂锅或者塔吉锅慢慢炖效果更好。

加入事先炸好小洋葱脆，就炖好出锅啦！一锅香香的卤肉酱啊～浇在白米饭上，青菜，玉米，胡萝卜用白水肏一下捞起摆盘边，营养好看，这下食欲大增，立马饭扫光！