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马斯卡彭芒果慕斯#新鲜新关系#(0/10)
吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
选活底模具,模具底下垫一张油纸,
黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。
将马斯卡朋奶酪,芒果肉、柠檬汁、30克牛奶,倒入料理机中打到浓稠细腻的糊状。
芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液,搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度,不然会影响吉利丁凝固)。
如在夏天制作将做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用
淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。
将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
冰箱取出冷藏好的模具,将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法: 1:50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化凉后做镜面。 3:5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。 也可用水果装饰。