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炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#(9/11)
原料备用。
将中种原料倒入面包机。(高筋粉180g，水108g，酵母3g)
揉成均匀的面团，发酵至约4倍左右大。
将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g)
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司内桶中。
最后发酵至8-9分满，均匀的刷上一层蛋液。
烤箱预热180℃，下层，上下火，
35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。我就忘记盖了，上色太重。）