红烧带鱼(
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将带鱼去头去尾，内脏处理干净后，切段，放入大碗，撒入盐，姜片，淋上料酒，拌匀腌制10分钟
锅内倒入油，加热至7成熟，调中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干），下油锅炸至金黄后捞出沥干油份
切葱段，干辣椒，姜片
原锅倒出炸油，锅中留下一大勺油，下姜片，葱段，红辣椒，爆炒出香味
放入带鱼，倒入清水，刚刚没过鱼身
再倒入香醋，白糖，盐，老抽，生抽调味，以中小火烧煮入味
最后汤汁浓稠即可关火，不要收干，汤汁拌饭也很美味
