茄子、豆角处理好，分别过油致熟，盛出待用。大蒜切片，油热后放入蒜片，出蒜香后放入切好的西红柿超出红汁，加入炸好的茄子豆角一同翻炒。加入少许清水，倒入蚝油、味极鲜、盐、翻炒至水分快要收干，加入鸡粉继续翻炒，出锅！