一、茄子切片，在冷水中浸泡3分钟。二、捞出后沥干水放于热锅中，待茄子水份稍干便倒油正反面来回煎茄子。三、茄子煎好后在锅中留中心空地放切好的辣椒，用油稍微炒一下便可将茄子与辣椒混在一起了。四、最后，加少许水，加盐。盖好锅盖小火焖煮3分钟即可出锅哒~（这里还可以根据个人喜好加入其他调味品噢，这道菜里的肉沫被我临时取消哒，做出来完全就和外婆做出来的味道一模一样！）