准备一大碗米饭，趁热拌入寿司醋后放凉备用。现煮的米饭或者剩饭加热都可以。寿司醋的量根据各人口味添加，爱吃酸可以多放点。
把黄瓜、胡萝卜、火腿肠（或蛋皮）按紫菜长度切成条。我用的是已经切好的大根条，如果买到整根的也要切一下。
用铺饭勺把拌好的米饭平铺在卷帘上的海苔片上，再把切好的黄瓜条、胡萝卜、大根条、火腿肠、肉松整齐码放好。
注意在海苔最上方留一段空隙，不要把饭铺满。然后尽可能的用力把卷帘和食材一同卷起来——卷帘要边卷边放，不要一起卷进饭里。
卷好后再用力捏一下，防止食材松散开。最后切断装盘。用专门的寿司七孔刀切比较容易，用普通的刀切之前要在刀上抹点油才不容易粘连。
