糖醋里脊(
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里脊肉洗净切成小手指粗细的肉条。
将肉条在热水中汆变色后,控干水份备用。
鸡蛋和面粉加少许水,打成较为稠些的面糊。
汆过热水放凉的肉条内拌入少许淀粉。
将拌过淀粉的肉条倒入鸡蛋面糊,充分搅拌均匀。
锅内将油烧至7成热后,将沾有面糊的肉条逐条下锅,炸熟后捞出;再将油温烧高,将所有炸熟的肉条倒入锅内,复炸至金黄色后捞出控油后备用。
将番茄酱,白醋,盐,糖及少许水淀粉调成糖醋汁,比例不同味道也不同,喜甜可多放糖,喜酸可多放醋。如用番茄沙司,可减少盐糖的用量。(淀粉要少加或者不加也行)
炸肉条的油倒出后锅内剩少许,倒入糖醋汁加热到粘稠状。
倒入炸好的肉条搅拌均匀后盛盘并撒上熟芝麻即可。