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时蔬炸酱(3/10)
所有蔬菜切成丁，香料芝麻放一起备用。土豆要防止氧化，可以浸在水里！
肉切成条，放入花椒和料酒，用绞肉机绞成肉泥！备用！我家里人不吃肥肉，所以用的是纯精肉，喜欢肥点可以用五花肉。
葱段姜末蒜末备用。
坐锅烧热油，葱段姜末蒜末先下锅炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色。出锅备用。
再次坐锅烧热油，先把洋葱翻炒出香味。
再倒入事先抄好水的其他时蔬，和洋葱一起翻炒！
倒入已经翻炒过的肉末，放豆瓣酱两大勺、麻辣鲜一勺，糖四小勺，生抽少许，炒一会儿倒入老抽一起翻炒，看入色差不多了放适量水，倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料，拌匀，大火煮到沸腾，关小火，盖锅盖慢慢熬煮。
熬煮的过程中记得不时地揭盖翻拌一下，免得糊锅，味道也均匀。一直煮，土豆软烂就快好了。
出锅前倒入水淀粉，少量鸡精，翻拌均匀，
再次沸腾时关火，盛入大盆子，放凉之后拌面吃、蘸馒头吃都可以。