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私房菜·泰式咖喱虾仁·(7/8)
买的冷冻虾仁，室温解冻后，洗净沥干水分备用。洋葱切丁，大蒜切片。
起油锅，把洋葱丁和蒜片放入炒香。
洋葱变透明时，把虾仁放入，倒入少许料酒，2克盐翻炒，当虾仁刚变成红色时，盛出。
锅内倒入大半碗凉水，水烧开后，把咖喱块放入，小火烧至咖喱块融化。期间需要不断搅动，防止粘锅。
待咖喱越来越浓稠时，把炒好的虾仁倒入，用小火轻轻翻炒1分钟。
最后倒入椰浆，翻炒均匀即可关火。
另取一锅，用圆形磨具煎一个嫩嫩的荷包蛋。
装盘即可。成品~