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夏天吃点苦：香而不太苦的苦瓜肉丁(2/4)
梅花肉或去皮的猪五花肉切成小丁，倒点老抽拌匀略腌一下（这样炒出来的肉丁会很鲜嫩），苦瓜洗净去瓤也切成小丁
炒锅热油，用一个干辣椒炝一下锅炝出香味，再放少许姜末、蒜蓉煸香后倒入腌好的肉丁翻炒片刻
放入苦瓜丁大火翻炒半分钟，加适量盐和一点点糖炒匀
很快苦瓜丁变成这半透明状就要马上出锅，这样即保存了苦瓜中的维生素C不被破坏，口感也很嫩滑，只有一点点微苦，而且还苦中回甘。