1、准备好食材。菠萝横着切去1/3，剩下的三分之二挖去中央的果肉，菠萝碗灌盐水浸泡；果肉切丁放盐水浸泡。新鲜玉米剥粒；香肠、胡萝卜切丁。

2、鸡蛋打散，把蛋液倒入米饭，拌匀备用。 青豆、玉米粒、胡萝卜丁放沸水里焯一下断生，捞起备用。 锅内加油，倒入拌好的米饭翻炒，加入青豆、玉米丁、胡萝卜丁和香肠丁继续翻炒。 快熟的时候加入菠萝丁翻炒，再加入椰汁、盐调味。

3、乘入菠萝碗，开吃！