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鱼香茄条(4/5)
茄子洗净，切成长条，撒上少许盐。腌制一会，加少量水放一些淀粉，让茄条均匀裹上一层。葱，蒜切好备用。
腊肠，切一小段即可，切成小块。
裹好淀粉的茄子，放到油锅炸一下，七八层熟最好。
腊肠用热油炒下。
热锅凉油，放葱花和蒜末爆炒腊肠，和油炸的茄子。放调好的豆瓣酱的汁。出锅装盘。